A unos días de celebrarse con éxito la fiesta de Food Trucks en Saltillo, Alberto Salinas, presidente de la Cámara Mexicana de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) pidió a los comerciantes informales que cumplieran con los requerimientos legales para la operatividad de los negocios móviles. 

Aunque el empresario se mostró con disposición para la apertura de nuevos negocios de comida en la ciudad para la generación de mayor economía, aseguró que éstos deben cumplir con los ordenamientos legales necesarios para formalizar el comercio. 

“Recordemos que son negocios móviles y tiene que haber una revisión de parte de la Dirección de Desarrollo Urbano, Ecología, Protección Civil y Medio Ambiente acerca de las reglas de salubridad, avisos, tarjetas y los permisos que deben cumplir quienes tienen un negocio establecido del tamaño que sea”. 

Salinas de la Fuente, aunque desconoció la cantidad de negocios ambulantes que operan en la ciudad, aseguró que la advertencia es para todos, pues no por ser una unidad móvil se les permitirá estar fuera de las cuestiones legales. 

Apenas este fin de semana al menos 20 restaurantes móviles realizaron el festival Food Truck Saltillo 2015 en el que, además de ofrecer sus servicios, buscaron regularizarse en la ciudad. VANGUARDIA publicó que el líder de “Food Truckeros”, Daniel González, señaló que mantuvieron los primeros acercamientos con las autoridades para buscar las licencias y operar con seguridad y garantías. 

El pionero

Uno de los primeros Food Trucks que inició con la venta de alimentos en la ciudad es un camión que tomó seis años para ser adaptado por su dueño para la venta de mariscos. El restaurante, inicialmente instalado sobre la avenida Rufino Tamayo. 

En México, los food trucks son un concepto nuevo, aunque en Estados Unidos tiene varias décadas funcionando y para vender deben estar al corriente con dos permisos: Licencia de establecimiento y la licencia para moverse, que deben renovarse cada dos años.

Entérese

>  Deben cumplir con requisitos, al igual que todos los negocios establecidos.
>  La Dirección de Desarrollo Urbano, Ecología, Protección Civil y Medio Ambiente deben revisar la operación de los Food Truck.
>  En Saltillo existen al menos 20 “restaurantes rodantes”.
>  El primer restaurante rodante de Saltillo es uno instalado en la avenida Rufino Tamayo y se dedica a la venta de mariscos.