Los avances médicos se desarrollan también en el sector de la nutrición. La nutricionista Anabel Aragón profundiza en la nutrigenómica, un avance basado en los genes, que pretende ser una herramienta para prevenir, mitigar, pronosticar e incluso curar enfermedades en un futuro.

Cada vez hay más avances tecnológicos y médicos y Anabel Aragón, responsable de salud y nutrición de Nestlé, ha tratado en “El Bisturí” una nueva revolución: la nutrigenómica.

“La nutrigenómica es una ciencia que estudia los efectos que tienen los diferentes componentes de nuestra dieta en la actividad del genoma humano, es decir, de nuestros genes. Ayuda a entender qué pasa en nuestro cuerpo una vez ingeridos un alimento o un nutriente concreto”, explica.

Pretende ser una herramienta para “prevenir, mitigar, pronosticar y curar enfermedades” en un futuro. “Los avances en nutrigenómica nos permitirán acercarnos mejor a la respuesta de preguntas como por ejemplo qué componentes de la dieta tienen importantes beneficios para la salud, en qué cantidad será más efectivo, qué necesidad tenemos de tomar unos u otros para prevenir el desarrollo de enfermedades concretas”, señala.

Es un estudio complejo en el que existen algunas respuestas, pero aún queda mucho por descubrir. En el caso de muchas enfermedades importantes, la influencia de la nutrición es sólo una parte del total de factores. Como por ejemplo ocurre en la obesidad o en las enfermedades cardiovasculares.

Anabel Aragón: “La nutrigenética es la disciplina que estudia los efectos de las variaciones genéticas individuales en cómo nuestro cuerpo responde a los nutrientes. Es mirarlo justo desde el otro prisma. La constitución genética determina la respuesta de la ingesta de determinados nutrientes”.

Esta disciplina intenta contestar “por qué algunas personas que consumen muchas grasas no padecenenfermedades cardiovasculares  y otras que toman muchas grasas, no tienen altos niveles de colesterol”. La respuesta a estos interrogantes esta asociada “al perfil y cantidad de unas sustancias que intervienen en el metabolismo de las grasas que, en este caso, se encuentran determinados genéticamente en cada individuo”, señala la experta.

La nutrigenética lo que busca es la posibilidad de “evolucionar desde las tradicionales recomendaciones dietéticas universales a la denominada nutrición personalizada de acuerdo con la constitución genética de cada persona, adaptando las recomendaciones generales a unas individuales para prevenir, mitigar o curar enfermedades”.

¿Dietas personalizadas según los genes?

Los requerimientos nutricionales de los individuos “no dependen sólo de los parámetros de variabilidad clásicos” (edad, sexo, etapa del desarrollo, etc.) sino que también son “modificados por la variabilidad genética” porque esta supone diferencias en el funcionamiento de nuestro metabolismo.

“Las dietas personalizadas son uno de los principales objetivos”.