Pese al encarecimiento de algunos insumos de la canasta básica en los últimos meses, no han incrementado los precios de platillos en restaurantes de Coahuila. 

Juan Aguirre Destenave, presidente de la Cámara Mexicana de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación sureste, recordó que a principios de este año la industria restaurantera acordó incrementar los costos entre un 15 y 20 por ciento durante todo el año, así que pese a los precios elevados de algunos insumos no habrá más aumentos. 

“Los incrementos podrían darse de manera gradual no de un primer impacto. Ya depende de cada empresario la forma en que subirá sus costos y los acuerdos que tenga con los proveedores que tenga; se buscaron algunas alianzas y estrategias para soportar y no hacer estos incrementos, incluso se organizó un networking de negocios de cadenas productivas para poder empatar proveedores y comprar a volumen para sostener los precios y que no se vieran afectados por el efecto Trump, incremento a los energéticos y las alzas que hubo a principios de año”, dice.

En los últimos meses el empresario restaurantero se ha visto obligado a buscar nuevos proveedores locales para adquirir productos como las proteínas.

“El aguacate está muy caro y hay insumos que se siguen elevando, sobre todo aquellos productos importados como las proteínas; sin embargo, hemos buscado proveedores locales que abastezcan”, entre este tipo de productos se encuentran algunos cortes de carne y los mariscos, principalmente. 

Este viernes VANGUARDIA publicó que en la primera semana de mayo el costo del aguacate se había elevado en varias entidades del país, entre ellas en Coahuila, donde se vendía el kilo entre 70 y 85 pesos en supermercados y el mercado de abastos Benito Juárez.

De acuerdo con una publicación del diario El Financiero el alza del precio del aguacate obedece a dos razones: la depreciación del peso frente al dólar y la exportación de este producto hacia Estados Unidos.