CDMX.- Estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron una gelatina a base de jamaica, miel de agave, extracto de vainilla y grenetina; ideal para la salud de las personas, especialmente para la población con diabetes.

El producto recibió el nombre de Xamaitecatl y aporta vitaminas A, B1, C, E, colágeno y minerales como el hierro, calcio, fósforo y potasio. Surgió de un trabajo entre alumnos del Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos (CECyT) 14 “Luis Enrique Erro” y del CECyT 6 “Miguel Othón de Mendizábal”.

Jasibe Guadalupe Velázquez López, Xóchitl Paola Escobar Álvarez y Erick Rodrigo García Dávalos aseguraron que utilizaron la flor de jamaica como ingrediente principal, porque ayuda a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre;también que la gelatina también posee una función antioxidante, debido a que evita la presencia de radicales libres (dañan al cuerpo, causan envejecimiento y enfermedades). La miel de agave contiene azúcares naturales que actúan como una fibra dietética y no elevan la glucosa en la sangre.

El procedimiento consistió en realizar el extracto de la jamaica en frío para mantener sus propiedades. Después se mezcló con la miel de agave, vainilla y grenetina y la sirvieron en el empaque para refrigerarla. Un segundo equipo desarrolló la presentación del producto con los colores de la bandera de México.

Confirmaron que a diferencia de las gelatinas comerciales, Xamaitecatl no contiene endulzantes ni conservadores, ya que su tiempo de vida es de 10 días en refrigeración.  
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AVANCES EN SALUD ALIMENTARIA

Tómelo en cuenta El postre aporta
> Vitaminas A, B1, C Y E, que favorecen los órganos de la visión, la piel y músculos y sistema respiratorio.
> Colágeno como antioxidante natural.
> Minerales como el hierro, calcio, fósforo y potasio, benéficos para huesos y músculos.