El hummus es un puré de garbanzo que en sus versiones más sencillas lleva pasta tahini (pasta hecha a base de semillas de ajonjoli), jugo de limón y aceite de oliva. La belleza de esta preparación es que los ingredientes pueden variar de acuerdo al gusto y sazón de quien la prepara, por ejemplo, en esta versión española, le agregan betabel para darle un color rosado y aportar dulzor a cada cucharada.

Hummus rojo con hierbabuena

Rinde: 4 porciones
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes
400 gramos de garbanzos cocidos
Tahini al gusto (yo usé dos cucharadas rasas)
Jugo de limón al gusto (yo puse unas 5 cucharadas, pero me gusta alegre)
Ajo al gusto (yo le puse un diente)
Aceite de oliva virgen extra al gusto (en mi caso, 4 cucharadas)
Un betabel cocido (unos 200 g)
Hojas de hierbabuena frescas
Sal (si es necesario)

Preparación
> Poner el limón, el tahini o sésamo, el aceite y el ajo pelado y sin germen en un recipiente para batidora, vaso mezclador o procesador de alimentos. Trabajar hasta que el ajo se haya deshecho completamente.
> Añadir la remolacha y los garbanzos, y procesar hasta conseguir una pasta no demasiado fina. Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario.
> Servir con hierbabuena picada, un chorro de aceite y el acompañamiento deseado.

El dato:
> El origen de este platillo se lo disputan entre Grecia, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia, Chipre e Israel. Estudios indican que podría haberse preparado desde tiempos del Antiguo Egipto.